卤菜上色方法众多，上色来源不同。一般有天然香料上色，或者是合成色素两种，现在主张健康绿色食品，所以合成色素不推荐使用，今天小编主要给卤友分享的是卤菜香料上色方法和...

卤菜上色技巧主要有几个：酱油，糖色，红曲粉，红曲米，其他工业食用色素，姜黄，黄栀子。它们各有利弊，也各有长处，要根据你自己卤菜的品种来定。下面舌尖卤味小编来说一下...

卤水也叫老卤，卤汁、卤汤等等，每个地方不同叫法也就不同了。其实卤水就用很多各种香料熬制而成的，比喻必须有不可缺少的八角、桂皮、陈皮、甘草、草果等等，卤水的好坏直接...

卤菜上色香料红栀子和黄栀子的区别和用法。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。黄栀子和红栀子是一种东西，没有区别。栀...

卤菜上色一般有糖色、红曲米、黄栀子等多种上色方法。卤菜可以制作成亮黄色，亮红色，金黄色，红黄色等不同颜色。如何进行搭配才是上色的核心技术，下面小编就分享一篇卤菜上色最好的...

很多做卤菜的朋友都知道卤菜颜色的调制有多种方法，但是最主流最健康最好的还是糖色调色，那么正宗的糖色究竟该如何鉴定？有什么样的标准？其实提出这样问题的卤菜同行还是很...