卤菜的外观，颜色直接影响到新客户是否会购买，所以很多卤味店主在颜色上下足了功夫。但是很多卤制品出锅时颜色明明很漂亮，放置一会后就开始变色。今天舌尖卤味小编着重解析...

在烹饪中的运用相当广泛，它既是制作甜菜、糕点、小吃的重要原料，又可以在烹调中调和诸味或抑制苦味、涩味等。此外，糖还可以制成糖色以增加菜品色泽。利用糖在加热过程中的...

保持卤制品的色泽稳定、新鲜诱人一直以来都是一个重要问题，现卤现捞食品的色泽对于售卖食物的量是一个首要因素，如果不能够在限定时间内卖出去食品，卤菜的色泽可能就会发生...

实体店经验总结卤肉怎么保持颜色鲜亮,以及卤水调色方法，卤肉上色是个系统的体系，不是说加点增色原料那么简单，其实调色，大多都知道，要使卤肉上色，其实是很简单的事...