调卤水是制作卤菜的重要环节，好卤水成就好卤菜。卤水最开始比较常见的是红卤，白卤和黄卤，经过不断的演练到今天又分为各种味型的卤水。今天教大家的是红卤水的调制与香料配方。...

红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中...

卤菜是一种老少皆爱的美食，上至五星酒店，下至路边小摊，几乎在任何场合的饭局上都能看见它的身影。小编去乐山旅游的时候，曾经在一家名叫陈记老卤的熟食店里买过卤肉来吃，...

下面《舌尖卤味》小编和大家分享一款麻辣红卤水的做法和配料，如下： 麻辣卤水汁（红卤） 原料 中式香料：八角50克桂皮30克丁香10克草果50克香茅草3克当归30克克白蔻6克陈皮15克罗...

秘制红卤水色泽红亮，香味浓郁，细嫩油润。 用于卤制鸭舌、鸡肝、兔腰、鹌鹑、鸭心、翅尖、鸭脚板等原料。今天小编和大家分享的是秘制红卤水的做法及配方，如下：...

红卤水、白卤水、黄卤水的配方，舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，免费推送各种精品小吃技术，敬请关注。...

北方红卤水的配方通常包括八角、桂皮、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果等香料，以及生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、食盐等调料。其中，香料是用来增加卤味的香气和味道的，而调...

卤水是一种常用卤肉材料，按颜色一般可以分为红卤水、黄卤水、白卤水等；在熟食店中红卤水是一种比较常用的卤水，用红卤水卤制的菜肴上色效果比较好，颜色红亮诱人，从视觉上...