凉拌菜是卤菜店利润非常高的菜品类别，食客爱吃，购买率高。所以凉拌菜是卤菜店的必备项目，如何掌握凉拌菜的调味料配方呢？下面小编就分享十款凉拌菜的调料配方。 红油猪耳...

做卤味离不开香辛料，所以前面小编分享了很多关于香料特性和搭配的方法。今天小编分享的是卤水调味料的作用和用途和腌料的配方。香料像卤水的身体，调味就是灵魂，恰得其分的...

民以食为天，说起吃的，那肯定少不了卤味小吃了，近几年卤味行业也是非常的火爆。今天小编主要来和大家说说做卤菜常用的调料有哪些其作用和功效都是什么，希望看完小编的分享...

香料是卤菜中的魂，所以在选购香料时不要太随性，一定要多闻其气味、尝其味道、观其品相，慎之！ 一、香料 1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料，味道甘、...

卤菜凉拌菜是一种用卤制以及凉拌的方法制作而成的食物，也是很多人都喜欢吃的一类食物。当然，在制作卤菜凉拌菜的时候，调味料是很重要的，如果调味料配置的好的话，那么是会...

想要卤菜入味，除了前期的原材选购，预处理，以及香料的合理搭配，到卤水调制等等，还有一点就是调味料。下面小编就分享一篇卤菜入味的秘密关键作用在于调味料的合理运用。舌尖上卤味...