卤鸡爪家常秘制做法

卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。卤鸡爪家常秘制做法,简单易学,香酥入骨,比卤菜店做的还好吃,下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤鸡爪家常秘制做法。

用料

鸡爪 15只。

香叶 5-6片

八角 4个

山奈 4-5块

冰糖 少许

黑胡椒 少许

清水 适量

料酒 适量

自家卤香料 1袋(60g)

草果 2个

花椒 一小把

卤鸡爪(媲美卤味店)的做法

鸡爪洗净丢入开水锅中加入料酒煮几分钟捞出,再把鸡爪拿凉水冲洗一下,主要冲去附在上面的浮末。

准备好香料。

再烧一锅清水以能没过鸡爪为准,稍微多一点水,烧开之后加入所有香料,再放冰糖。

再磨一点黑胡椒。

加入鸡爪水再次沸腾后转小火熬煮,不知道鸡爪有没有熟就用筷子插进去试一下,能插进去就差不多好了,喜欢有嚼劲的就可以关火了,喜欢软糯口感的可以再煮一会儿。

装盘开吃吧

小贴士

香料可以再加点桂皮和茴香,我正好家里没有了就没放。剩下的卤水可以留作老卤,下次需要再卤制的时候拿出来加点水再加点香料,下次可能需要再加盐了,自己尝下咸淡,夏天需要进冰箱保存。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食。

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