说起卤菜的来源距今已有几千年的历史，种类繁多，风格迥异，一直以它独有的形式在发展和超越，有红卤、盐焗、酱香等九大系列，做法简单，最重要的是卤水，卤菜卤过的汁儿，可以注意保存留作下次使用，卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道也越鲜美。下面舌尖卤味小编分享一道家常卤菜的食谱给大家，又香又入味，一点都不比买的差。
配料：猪尾巴3根、八角桂皮香叶各1个、姜片少许、盐2小勺、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油少许、豆瓣酱少许
烹饪步骤：
1.准备好猪尾巴
2.猪尾巴过下水洗净，拔毛
3.将猪尾巴放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，豆瓣酱，姜片，八角桂皮香叶，加入适量的水中大火煮1个小时15分钟
4.剩少许汤汁关火，戳一戳
5.将猪尾巴放在砧板上
6.用刀剁成一小块
7.装盆，倒点卤汁
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