五香卤猪蹄的做法

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是五香卤猪蹄的做法,如下:

用料

  • 猪蹄 2个
  • 八角
  • 茴香
  • 草果
  • 香叶
  • 桂皮
  • 花椒
  • 干海椒
  • 生姜
  • 生抽
  • 料酒
  • 白糖
  • 冰糖

做法步骤

1、猪蹄让店家切成小块,回家洗净放入冷水中焯水,水中放入姜片去腥,注意水不能烧开,最小火保持水温热

2、根据猪蹄的量,准备适量香料

3、焯水后的猪蹄捞出滤干水备用,锅中加入少量玉米油或花生油,热油后加入白砂糖,想猪蹄成品红亮可以多加些白糖,等锅里面的白糖与油融合变成焦糖色,倒入猪蹄翻炒,让每个猪蹄均匀上色

4、将上色好的猪蹄倒入高压锅,加水没过猪蹄一半多,香料用纱布带装好放入锅中,倒入适量料酒,生抽,冰糖和盐,高压锅调至蹄筋档

5、因为我的高压锅最多只能压半个小时,再追加压了半个小时,开锅,将猪蹄再倒入炒锅,开大火收汁,出锅,香喷喷,好吃又好看的五香卤猪蹄。

小贴士

没有高压锅的同学可以直接在锅中加入水焖至猪蹄,就是时间会稍微长一点并小心水烧干

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