卤五香牛肉绝密配方

其实,在大多数重口味人的心中,各种各样的卤味儿的确是人间美味。在日常生活中,我们所接触到的卤味不仅包括各种卤素菜,还包括一些肉食的卤味,比如说卤牛肉等等。
 
下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤五香牛肉绝密配方。

五香牛肉配方以及制作方法:

香辣配比:八角8克、小茴香3克、高良姜4

克、白豆蔻5克、草果10克、香叶2克、砂仁4

克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘

草2克、红豆蔻3克。

原材料:牛肉10斤、葱段,姜片。

需要的调味料:

花椒5g、料酒30ml、辣椒5克、盐、生抽,味达美,味精、胡椒适量、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、

1.先将牛肉改成小块洗净,放入食盐、花椒、绍兴料酒、老姜腌制12小时,每3小时翻面一次,随后洗净后焯水备用。

2,把所有的辛香料全部洗净,用温水泡30分

钟,倒掉水,留着辛香料使用。

3,锅中给油,放入白砂糖,炒成红褐色,放冷

后,加入适量水,煮融化备用。

4,把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜

汤中,小火煮60分钟葱段中途捞出,然后

把红曲米包好,放入卤水中煮30分钟,取出

在放入食盐、味精、胡椒、糖色、尝一下味道,卤水就做好了。

7.最后放入焯水好的牛肉,不盖锅盖小火进行

卤制60分钟左右,然后放在锅中闷6小时即可改刀装盘食用。


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