卤水鸭爪怎么做好吃

由于做法很简单,所以这道鸭掌经常会做。我喜欢做好放冰箱看电视的时候当零食慢慢咬,冻过的鸭掌口感和味道都一级棒哦!如果喜欢吃辣的吃货可以在卤水汁里加入辣椒干一起卤,做出来味道更好更停不下嘴哦!下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤水鸭爪怎么做好吃?

用料

  • 鸭爪半斤
  • 卤水包(牌子:王守义) 1包
  • 蒜头 3颗
  • 料酒(牌子:俞龙) 2盖
  • 老抽(牌子:海天) 1匙
  • 卤水汁(牌子:李锦记) 3匙
  • 鸡精 1勺
  • 盐 半勺

做法步骤

1、鸭爪买回来先洗干净,大家看到鸭掌上残留的黄色掌衣可以暂时不用急于清理,等会儿有步骤可以去掉的

2、锅里烧起开水,倒入洗干净的鸭爪,焯5分钟

3、在焯鸭爪过程中我们可以利用空闲时间把卤水汁备好。向卤水锅里依次放入卤水包、蒜头和清单上的调味料,调味料份量我是按照1斤鸭掌的量来调的。

4、卤水调料全部放入后,加入适量清水

5、开火,把卤水调料大火加热烧开

6、5分钟过去,能看到在焯的鸭掌上浮起一层白色泡沫,这时候把鸭爪捞起

7、捞起的鸭爪即刻倒入清水中浸泡清洗,这时候也可以把开始大家看到的黄色掌衣给轻松撕掉

8、清洗干净后的鸭爪倒入烧开的卤水汁里,这时候可以看到卤水汁的水量要和鸭爪齐平才ok哦,如果不够就适量再加点水了

9、加上盖子,改小火慢煮1小时

10、卤好的鸭爪飘香扑鼻

11、摆好盘再浇点卤水汁,上菜

小贴士

大家买回来的鸭掌必定会看到有些鸭掌的掌心会有老茧吧?除了用刀切除还有个办法哦……就是在焯水过冷水后,我们用手就可以刮走的!

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