卤菜加工技术是一种通过选用新鲜原料，进行粗加工、卤制调味、收火等操作，制作成卤味菜品的烹饪技术。下面小编和大家说说卤菜加工技术流程、及制作时的关键操作，希望对新手小伙伴们...

酱牛肝是指用酱的方法处理过的牛肝，制作好的酱牛肝切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色，咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。下面小编和大家分享的是酱牛肝的做法及配料，喜...

油炸是将成型的生坯投入已加热到一定温度的油内进行熟制的过程。油炸是面点成熟中应用广泛、适应性较强的一种成熟方法，具有节省能源，成品香味浓郁，色泽鲜明，造型美观，花样繁多等...

盐焗鸡蛋是一道以鸡蛋为主料的菜品，制作过程中使用盐作为导热介质，使鸡蛋的原料成熟。下面小编和大家分享下盐焗鸡蛋的做法，简单易学，喜欢小编的分享记得关注收藏哦~...

现捞只是一种卤菜的制作和销售模式，主要以麻辣味型为主，个人觉得从味型结构来看，现捞不属于川卤的范畴，它源于湖北武汉的卤鸭脖技术，完全区别于传统卤菜的配料和制作工艺。风味以...

卤料是一种用来制作各种类型的卤菜的调料，也是一种决定着卤料的味道的调料。因为卤料可以用多种不同的调料或者是食材制作而成，而不同的搭配，风味自然也是不一样的。卤料根据颜色的...

花生的营养价值非常高，可以有效的延缓人体的衰老速度，花生中含有丰富的维生素。因此花生是人们爱吃的食物之一，花生的吃法也非常的多，可以煮盐水花生，还可以做成带壳卤味...

凉拌三丝是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝为主要食材，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的传统名菜。它具有红绿白三色，鲜咸酸三味，软、脆、滑多种口感，清香爽口...

广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆；调料则是肉类卤后的汤加上数十种...

木耳和洋葱，都能够起到降脂降压作用，是家庭厨房里极为常见的两类食材。木耳中含大量胶质，既帮助消化，又清理肠道，而且还有抗血凝、抗血栓、调血脂等重要功效，常吃不仅能...