新手刚开卤菜店生意不好怎么办？要记住大的客流量是保证卤菜店生意好的基本前提，但是我们要注意，客流量不是人流量，人流量就算你进门的人不少，但是不产生实际消费也是没用，那么有哪些方法可以提升客流量呢？三招教你卤菜店生意火爆：
1、用特色爆品吸引消费者
卤菜门店的种类，在精不在多，我们在选择卤菜品种时，要将一个主要特色爆品的名气打响。比如周黑鸭以鸭产品为主等，都是在门头上就将自己的主打产品展现出来，这样吸引的进店人流也是更为精确的客流。当目标客户进店后，在购买了主打特色产品后，我们就可以推荐其他种类的卤菜，比如猪蹄，凤爪，凉拌菜等，让顾客搭配购买。这样下来卤菜销量自然就上去了。
2、多种方式进行促销增加客户粘性
现在很多卤菜门店一提到营销，基本的手段就是打几折，会员卡充多少送多少，减满多少钱等方式，当然这些做法也确实可以增加卤菜门店销售量，我们还可以采用一些可以增加客户粘性的。比如，建立门店会员制度，会员可以积分，积分可以兑换一定的现金。还有建立本地的微信群，不定时的发送一些促销信息，客户还可以团购。
3、装修风格要与卤菜相一致
消费者想进你的门店，第一眼看的就是门头，第二眼看你的装修风格。我们要想客户记住我们就有必要再装修上做一点“小手段”。比如，展柜的灯光，尽量以暖色调为主，这样可以让顾客的注意力集中在卤菜上，展柜上方，或者门店的墙上，可以将门店的主要卤菜品种打印上去。让客人一目了然。在门头装修上，要突出卤菜的种类，简单明了。