各种调料汁的做法

一,盐味汁。各种鸡肉,蔬菜,豆类的凉拌菜,都可以用这种汁。主要就是加入盐,味精,香油等调料,接着再向里面配入鲜汤,搅拌均匀之后,再倒入凉菜上面搅拌。
 
二,麻辣汁。黄瓜,肚条,腰片之类的都可以用这种汁。主要加入的用料是盐,糖,醋,葱,姜,酱油,味精,麻油,蒜末,辣椒油,芝麻粉,花椒面。之后搅拌均匀,倒入到凉拌菜上。
三,蒜泥汁。不管是拌荤菜还是素菜,都可以用这种汁。主要用料就是麻油,盐,蒜泥,味精,之后再加入鲜汤进行调和。等搅拌均匀以后,倒入凉拌菜的上面。
 
四,糖醋汁。这种就可以用来制作糖醋萝卜,糖醋蔬菜,糖醋番茄之类的。主要就是以糖,醋为原料,加入鲜汤调成汁,拌入菜里就行了。
 
五,胡椒汁。用来拌鱿鱼,拌鱼丝。主要用到了白椒,香油,蒜泥,味精,盐,鲜汤,混合在一起后调成汁,接着倒入凉菜上面就行了。
 
在调凉菜的时候,想让食物味道更鲜美,当然就要将调汁准备好,这样做出来的凉拌菜才会够入味香,够香醇。那现在,这些调制方法,朋友们学会了吗?
 
关注《舌尖卤味》加姚师傅VX: viplaoya  学习更多卤菜知识和特色美食(技术培训,卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等)。

学卤菜技术配方就找舌尖上的卤味正宗30年老卤配方大全,卤味教学内容全面,口味正宗,过程详细,简单易学。

转载注明出处:http://www.mylucai.com/lucaizhishi/2020.html