教你在家卤鸡蛋


卤鸡蛋时,除了桂皮和八角,多加一种“味”,鸡蛋香浓入味又弹牙!今天小面姨给大家分享一道“卤鸡蛋”的做法,简单好吃,口味咸香,咬起来弹性十足,牙齿都被它的弹劲微微震颤,随之而来的是一种美味爽口的天然感觉。鸡蛋是我们生活里必不可少的一道食材,它和牛奶一道被评为人体每天必须进食的营养品之一。虽然天天食用鸡蛋对很多人来说,是一件不现实的事情,但用鸡蛋做成的美味还是伴随着我们生活的每一天,鸡蛋炒韭菜,鸡蛋炒西红柿,荷包面等等应有尽有,一样都不会少。这道卤鸡蛋也是鸡蛋的一种的食用做法,很多人在家卤鸡蛋会失败,或者口感没弹性,主要原因是方法不得当。今天给大家分享的这个配方,妈妈已经使用的二十年,可以让你零失败。
教你在家卤鸡蛋,配方已使用20年,咸香入味,味道正宗,晒朋友圈被刷爆!在我们家里,妈妈是厨艺达人,我所有的厨艺都来自妈妈的言传身教。尤其是这道卤鸡蛋,很多人想学,妈妈都不一定教。最近我们这里的鸡蛋价格一路跌了下来,每斤不到三块五毛钱,比前阵子便宜很多。加之最近儿子要开学,我专门买了十斤,准备给他加强营养,做一些卤鸡蛋吃。每天早晨让他吃两个,既能提高他的身体素质,又能让我省事睡懒觉,一举二得的好事。鸡蛋卤好之后,我不由得洋洋得意,便发到朋友圈晒了出去,结果不到一个小时,打开朋友一看,我的妈呀!竟然刷爆啦!
生活里,卤鸡蛋有很多做法,不同区域不同民族的人做法迥然不同,各有千秋,倍受人们喜欢。但我吃了很多卤鸡蛋,还是最喜欢妈妈的味道。今天自己动手起来,过过嘴瘾,给儿子当早餐,心里美滋滋的。煮的时候满屋飘香,令人心旷神怡,如醉如痴。妈妈卤鸡蛋时有一个小窍门,加啤酒卤,多这一“味”加进去,做出的卤鸡蛋比茶叶蛋、乡巴佬卤蛋更香更好吃。经过卤煮和浸泡,鸡蛋的味道不仅香浓,口感也更Q弹了,味道中有啤酒淡淡的酒香,还有茶叶蛋的味道,营养又美味。现在我把这道“卤鸡蛋”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
【卤鸡蛋】
食材:鸡蛋18个、1瓶啤酒、3个八角、3段桂皮、香叶3片、2根干辣椒、茶叶少许、1小勺盐、1大勺老抽、2大勺生抽。
做法:
1、准备好需要的鸡蛋,鸡蛋皮洗净。
2、鸡蛋冷水入锅,水开之后煮8分钟,煮熟,不要煮的时间太久,一会还要再卤。
3、鸡蛋捞出放入用凉水中,浸泡一会儿再剥壳。
4、鸡蛋泡一会,蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离,全部剥去壳。
5、将八角,桂皮,香叶,干辣椒,茶叶,用清水清洗一遍,控干水分,放入调味料盒中。
6、起锅倒入少许的食用油,小火慢慢把白糖炒化,炒至微红色,倒入1瓶啤酒和适量清水,把剥去皮的鸡蛋倒入锅中,啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。
7、开锅以后,将准备好的调味料包放入锅中,调入1勺盐,放入1大勺老抽,2大勺生抽。
8、然后改成中小火卤制15分钟,鸡蛋浸泡10个小时以上,就非常入味了,加热后再吃。(我只泡了6个小时,就已经入味了)。
9、这种卤鸡蛋的家常做法,既方便又快捷,孩子说比早餐店的好吃。

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