卤料配方有哪些香料

想要卤汁非常的美味,必须要放很多的香料,但是如果将所有香料都放进卤水当中,那这样卤出来的味道会特别的难吃。但是有了以下五种香料的加入,这样卤出来的卤汁就会非常的美味,不管是做什么都很百搭,百搭的万能卤水配方,这五种香料缺一不可,以下是做卤料配方常见的香料。

1,桂皮

桂皮是生活当中常见的香料之一。桂皮的作用是使汤汁有红烧的香气,可以良好的去除腥味增添香气。桂皮也拥有很高的药用价值,可以打通脉络,缓解疼痛,还有止泻的功效。在使用过程当中,千万要记得把桂皮的表面,用刀刮除干净,再放到锅中煮,这样才能够将桂皮深层的味道激发出来。

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2,八角

八角是我们用来炖肉或者做热卤等食材时必放的,一到香料八角的药效也非常的好,既可以起到增添香气的作用,也可以使味道变得更有层次。常吃八角还可以清理胃肠道垃圾。

 
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3,小茴香

茴香可以说是卤煮那菜的灵魂,香料,茴香的作用非常关键,它不仅可以去除腥味,而且能够使卤煮出来的食材更加的香嫩。可以说,只要是用水煮的东西都可以加入茴香来提味,更可以封锁住食材原有的香气。

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4,陈皮

陈皮是我们日常生活当中常见的橘子皮制作而成,简言之就是晒干的橘子皮,陈皮可以使卤煮当中的味道变得更香,还可以起到解腻的作用。陈皮其实是一道中药材,但是放入卤煮汤中是非常明智的选择。

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5,丁香

丁香是使得炉煮汤的味道更有层次的关键之一。丁香是用于提高味道的辛辣味,我们用丁香不仅可以来做卤煮汤,平时腌制小菜或者是做一些肉食和糕点时都可以用到丁香。

卤料配方有哪些香料

以上五种香料就是调制卤水汁时必须具备的五种,缺一不可,如果你身边只有这五种香料,那么用它来做一些卤煮菜就是比较可口。有条件的朋友还可以在香料汁中加入花椒,山楂,香叶,罗汉果,甘草等,这样出来的卤汁味道更丰富更回味无穷。

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