不同食材怎么选择香料配方！后期怎样补料！地域不同，香料的运用也会有差异。掌握了香料的技巧，完全可以根据食材不同自己配料及后期补料。再不用四处苦苦寻找配方又无法辨别真假，再...

卤菜能放冰箱吗？卤菜冷藏还是冷冻？吃不完的卤菜大家都会选择放进冰箱，那么卤菜冷藏好还是冷冻好呢？下面一起来看一下卤菜怎么保存。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店...

一招巧妙解决卤水药味过重，这几年含有中草药味道的卤水特别受欢迎，因为这种卤水做出来的卤味那种淡淡的中草药味道特别的清香诱人。其实要做出这样的卤味并不难，因为我们平时做的卤...

卤菜香料配方的搭配经验干货，一种香料并非只有一个特性，一般香料都具有多种特性。比如丁香，本身有香味并且能够提味还能着色。如何应用好每一位香料，这就涉及到具体的组方了，只有...

有了凉拌菜秘方还愁生意不好口味稳定才能留住回头客。经常听顾客抱怨，同一家买到的凉拌菜味道时好时坏，有时好吃的不得了，有时又感觉缺少点什么。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平...

鸡蛋蛋清去除卤水杂质靠不靠谱？卤水每天卤制肉类，时间长了会留下残渣在卤水里，影响卤水的味道和颜色，如果不处理会导致卤水变质，变黑。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要...

卤水保管和怎么使用3个原则！要想味道香，八料加老汤”，相信这句话，只要是在经营卤菜的人，可谓是无人不晓，而且这个是真的也是卤菜界长久以来很有用的一句话，那么究竟该怎么理解...

花椒有哪些种类？可能经常做饭的人都知道，花椒有二种，青花椒，红花椒。可不见得都能搞清楚花椒的真实种类。今天小编给大家做个解答，希望能对大家有所帮助。舌尖上卤味一个专业卤味...

甘松在卤水中的作用都有哪些？卤水在生活中还是蛮常见的，甘松在卤水中的作用都有哪些呢?卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的...

麻辣卤水只需一款辣椒吗？卤货成品护色增香加辣的护色油怎么做？在麻辣卤水中，辣椒就是灵魂般的存在，毫不夸张地说，正是因为辣椒风情万种的演绎，才使得卤水鲜红透亮、卤货麻辣鲜香...