卤菜味道不行，生意不好怎么办？80%的原因在卤水上！做卤菜生意的人都知道，看似学会了的卤菜技术，可是自己做出来后味道还是不行，从而导致卤菜门店生意不好。其实卤菜好不好吃，关键...

卤水使用中的几个常见问题，很多时候我们做卤菜，会借鉴别人的经验，同时也会对比参照，究竟哪种好？是什么原理？特别是新手，初接触卤菜，需要戒骄戒躁，深入广泛学习，这样才能少走...

猪头肉卤好之后怎么保持红润亮泽，首先咱们得弄明白一件事情！就是卤水的性质和特点！猪头皮颜色的差异变化与卤水和后期卤肉保存都有直接关系！舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。...

卤肉的口感80%都是由火候决定的，控制好火候和卤制时间是关键。为什么做出来的卤肉，吃起来香味很好，就是感觉口感差点。今天我就来聊聊这个卤菜新手甚至很多老手都普遍存在的问题。舌...

卤肉粘牙糊口问题的原因及解决方法。做卤菜就是要做出吃来软糯不腻的口感，但是过于软糯，就会出现粘牙糊口的情况。针对这一问题，今天小编给大家说说造成这一情况的原因以及解决方法...

俗话说得好，工欲善其事，必先利其器，要做出口感好的卤菜一口好锅是必不可少的。现在市面上的锅有很多种，那什么样的锅才是最适合用于卤菜制作的呢？卤菜制作的几种锅的好坏优劣，帮...

新人如何判断卤菜成品加了添加剂，越来越多的人关心食品安全问题，不少的卤店没有成熟的卤菜工艺，很多人喜欢用食品添加剂来解决技术难题，让顾客很是头疼，仅仅用化学添加剂的伪卤菜...

解冻肉时，千万别用开水泡！厨师长教您一妙招，吃着跟鲜肉一样嫩。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。...

潮式卤水又称潮州卤水是潮州菜的重要组成，也是广东潮州的传统特色名菜之一。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。...

做卤菜为什么要熬高汤？不熬高汤会怎样？高汤，对于一般食客来说是很崇高，很神秘的东西，几乎认为这里饭菜好吃，一切缘由这里有你不会做的高汤。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台...