卤菜知识

做卤菜炒香料的秘密

植物性天然香料是取用芳香植物的花,叶片,枝条,草,根,树皮,叶茎,果实或者果实里的籽等为原料加工而成,或者直接启用,但大多数并不是单品孤用,而是由两种或两种以上组...

卤菜知识

卤菜成本如何控制

开卤菜店的朋友在经营过程中常会遇到一个问题,就是销售菜品的量很多一个月算下来没赚多少钱;其实这就是卤菜成本的控制问题,今天小编就分享一篇卤菜的成本如何控制。...

卤菜知识

卤菜的卤制时间表与浸泡时间表

卤菜制作时都需要进行对食材进行预处理及把我好每种食材的卤制时间。下面小编就分享一篇卤菜的卤制时间表与浸泡时间表,舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配...

卤菜知识

避免卤肉腐败卤菜变质的实用性方法

舌尖卤味学员中除了开店的,还有很多做食品加工厂或做线上销售的。今天小编分享的如何避免卤肉腐败变质的实用性方法主要就是针对做大型加工的工厂或者线上卤味店。...

卤菜知识

卤菜香味的区别和增香香料

很多食客对于卤菜的香味是比较执着的,而我们在做卤菜时,香味也是要着重提现的,卤菜的香味也是比较多的,也是我们常说的复合型香味,既有肉香也要有药香,既有前香也要有后...

卤菜知识

东南亚香料调料大全

东南亚位于亚洲东南部,共有11个国家。因东南亚属于热带雨林气候,东南亚香料的类型和种类都会全球其他地区的香料有所区别,下面小编就带大家了解一下东南亚香料调料大全。 ...

卤菜知识

鱼胶之王正宗金钱鳖鱼胶价格

金钱鳖鱼鳔上部粘有肥厚的胶原蛋白,新鲜鱼鳔的价格与同等重量的黄金相差无异,而用其制作的鱼胶更是珍贵收藏品,价值远超黄金。 金钱鳘鱼胶又称小须金钱鳘鱼胶,是花胶中的极...

卤菜知识

金钱鳖多少钱一斤

近年来关于金钱鳖以天价出售的新闻层出不穷,为什么金钱鳖能卖出如此高价,金钱鳖多少钱一斤?下面小编就带大家详细的来了解一下。 金钱鳘按鱼体外型区分有两种...

卤菜知识

卤菜色泽改变及防卤菜变色方法

卤菜的外观,颜色直接影响到新客户是否会购买,所以很多卤味店主在颜色上下足了功夫。但是很多卤制品出锅时颜色明明很漂亮,放置一会后就开始变色。今天舌尖卤味小编着重解析...