凉拌菜三合油怎么调

三合油看着比较单一,其实是用,很多种食材熬出来的,这样做出来的三合油,味道更丰富,层次感更强。

天气越来越热了,所以大家的餐桌上出现最多的也就是凉菜了,但是凉菜也不是谁都能做的很好吃,要不然,做好了凉菜也没人吃,就尴尬了。

这种三合油适合所有的凉菜,白肉,素菜,肉菜,都可以。

我们一起来看看吧。

三合油。

1.葱油。

锅里放油,油热之后,下入八角,草果,豆蔻,小茴香,洋葱块,炸到微微变焦后,捞出,锅里留油,倒出备用。

2.花椒油。

锅里加油,油热后加入姜片,葱段,炸到金黄色捞出,然后立即放入花椒,开小火炸,再倒少量的香油,盖锅盖焖一会,然后关火,捞出花椒粒,花椒油备用。注意花椒不要炸太久,糊了就发苦。

3.红油。

锅里加油,油热后倒入辣椒面,炸好后捞出辣椒面,控出的油就是红油。

葱油,花椒油,红油放到一起搅拌均匀,或者觉得油太多不好存放的,可以在第一步结束捞出食材后,直接把第二步的食材倒入,然后第三步,这样也很入味。再倒点香油,混合均匀,备用。

每次调凉菜的时候,取出适量的混合油,然后加点米醋,酱油,就可以了,就会很好吃。如果再配合蒜蓉汁,花生碎,就更好了。

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