别管是卤食初学者，还是卤食从业者，有时候对一种东西特别敏感，那就是香料。因为别管跟老师学习卤菜制作，还是平时自己收集关于卤菜制作的各种知识，在这个过程中，提到的关...

卤货保存如何不串味的问题，其中也提到有时候卤货串味变质也和卤水组方时是否添加了防腐香料的问题，今天舌尖卤味小编就着重来和大家探讨一下香料防腐增香的问题，以及解决卤货出品肉...

卤菜是大家必吃的菜哦，而且很美味，制作卤菜时会用到大量的香料，香料主要起到去腥增香的作用，那用不完的香料该如何处理呢？下面舌尖卤味小编给大家介绍卤菜香料怎么保存。...

香辛料和调味品为烹饪过程中主要用于调配食物口味的烹饪原料，故深入研究香辛料和调味品的来源、性质、特点、作用和应用等方面的资料，对提高烹饪技术、烹制同口味完美的食物具有重要...

民以食为天，西方饮食讲究的是新鲜，都爱菜肴生吃。从营养学角度讲，生食，原汁原味，营养丰富而流失率少。而生食疗法甚至被作为抗癌抗病的有效手段。适宜生吃的蔬菜有胡萝卜...

了解了香料的药性知识后，是否是就会运用香料组方了呢？但是事实上许多人仍然用欠好香料，这此中有一个主要的缘由就是香料的用量和比例他不会掌控，今日舌尖卤味小编解说香辛料的运用...

卤菜的味道最主要就在于汤，卤菜煮到一定时间之后，也是要泡在汤里，才能让食物入味。而卤菜调汤的功夫，也直接决定了做出来的卤菜是否好吃，是否正宗。所以卤菜的调料配方很...

绝味鸭脖是我们人人都爱吃的一道凉菜，辣辣的带着香味，吃起来那叫人直流口水。不论男女老少都喜欢吃，可是我们生活中的孕妇也是如此吗?这口感香辣美味的鸭脖，会不会影响胎儿...

卤味制作是将食材进行多种香料的搭配组合经过高温卤制而成，制作的卤味菜品含有多种味道，使人们吃了还想吃。下面小编就分享一些28种卤料配料中的部分香料特性及香料作用。舌尖上卤味...

四川卤菜的卤水变酸，是很多人都会遇到的问题，这个问题很普遍，也让大家十分的头疼。虽然头疼的人很多，但是能给出解决方案的人就更少了，其中很多人甚至连四川卤菜卤水变酸...