之前咱们说过一些冻货劣质原材料和新鲜原材料的辨别黑心熟食商家销售劣质货，无知的顾客来买单，劣质原材料这样分辨 为什么有菜市场卖的一些熟食价格比生的都便宜，答案都在原...

现代的年轻人大多都喜欢吃卤菜店的卤菜，也幻想着有一天自己能卤出美味的猪蹄、鸡腿、鸭腿和小菜等。梦想是美好的，但现实是骨感的。卤料包的使用方法却是个问题，最后就不了...

不管是做什么生意，大型连锁企业也好，四川卤菜小这种小经营也好，我们都必须要有一定的经营思路。比如说这些年我在做四川卤菜的时候，就发现了一个很重要的思路，那就是少即...

很多人都喜欢吃卤肉，尤其是猪头肉，在城市里很多人都只能去集市上购买，不过也不是很让人放心，农村的很多人就愿意自己做卤肉。卤肉看起来是一件简单的菜，但是要把做的有弹...

通过这段时间的讲述，相信就算是对于香料应用一无所知的朋友们，对于香料有一定的认识了，今天小编就分享一篇卤水料包配方，如何一步步搭配出一组完整的卤水配方。...

都说这卤菜师父不好当，不仅这卤水香料便有成百上千种，而且还要在这成百上千种卤水香料中找出恰当的香料组成配方，经过火候的掌控，才能熬制出一锅上好的卤菜。今天小编就分享一篇卤...

卤菜店要保持每天稳定的客流量，要想有口味好的卤菜产品，还要有质量好的原料。卤菜店原料的采购在整个卤菜店运营中至关重要。卤菜配方再好，设备再先进如果选了劣质原材料，...

开店初期，总会遇到各种问题，尤其对新手来说，在经验不足的情况下，很容易犯一个错误，那就是当天没有预估好销量，从而导致卤制菜品过多造成剩余现象。对于这种情况，很考验...

“民以食为天”，现在人们生活好起来的，食品丰富多样，熟食就是最受欢迎的一种。卤菜熟食店可以搭配卖点什么来增加客流量和销售额？...

做四川卤菜离不开高汤。高汤，简单来说就是骨头汤，里面可能有鸡架子骨、猪筒子骨，有些人也习惯性地加一些五花肉等等，增加高汤当中的鲜味。今天我们不说高汤的原料搭配，来...