卤菜中的香料调配是一门技术活，在巧不在多。看遍大街小巷各种各样的现卤现捞，你就会渐渐发现卤菜的香料确实是不会用很多的。在制作卤制品时，只需要把握好配料组方的基本定...

吃货朋友一定不陌生，现捞是近年来流行的一种新型卤菜，属于卤味的一个细分类别。现捞与传统卤菜有许多不同之处，它能在短时间内超越传统卤菜的人气，离不开这些原因。 目前，...

前年开始，成都街头便陆续出现了“现捞”这种现卤现捞现卖的经营方式。从去年到今年，现捞店铺数量呈爆发式增长，两年时间开出超过1000家门店。街头巷尾到处可见，大多生意不错，有的...

现捞卤菜打破了传统熟食开店的陈旧销售方式，采用现场卤制然后摆在门头直接面对客人，不用任何隔断和遮挡，客人自助选择，这样就给顾客们选择的参与性，比那些有玻璃隔断的给人感觉就...

现捞鸭脖是四川卤水小吃的爆品。其新颖独特的经营形式和回味绵长、透人心骨的风味吊足了吃货的胃口。现卤现卖的热卤形式充分体现了其卤制品的原始热卤风味。无论是作为零食或是餐桌送...

现捞卤菜是一种新式的卤菜销售方式，是传统卤菜的升级改良品种。现捞卤菜的特点是当场卤制当场销售，没有使用任何香精色素，看起来更健康。在销售模式上，现捞卤菜采取的是用户自主挑...

现卤现捞几乎一夜成名，网络上市面上到处都是宣传，街道上也是随处可见。那么，现卤现捞和传统卤菜有什么区别呢？是形式上的差异，还是本质上的差异？ 从本质上讲，现捞它也是...

在之前我们说过很多关于卤水卤肉的文章，其中很多我们都有提到，在制作卤肉之前，用到的所有肉类都需要提前初加工一下，而我们这说的初加工就是把肉先腌制一下，腌制之后味道...

卤肥肠，让人又爱又恨的食物之一。喜欢它的人，觉得肥肠吃起来有韧性，Q弹美味，不喜欢它的人，会觉得卤肥肠非常的重口，处理不好，腥臭味很重。那么对于喜欢吃卤肥肠的朋友...

烹调中的香料大都是中药材，一般是植物的干燥物，如：根、花蕊、枝、皮、叶、果实等，它们有的有很强烈的香气和刺激的味道，有的后味略有苦味，还有的在晾晒中或者运输中沾有...