卤菜要想做到口感软濡甚至入口即化，对于有经验的卤菜人来讲并不是什么难题！但有一个问题是前提：并不是口感软濡的卤菜要好于有嚼劲的卤菜！符合你的定位，符合你品牌的调性...

王小卤是谁？是做什么卤肉的呢？怎么能在一小时卖25万的卤猪蹄呢？王小卤是一家主打卤味的电商品牌，2017年3月10日，王小卤完成天使轮融资，融资金额未透露，投资方为老鹰基金。...

在卤味熟食的制作过程中，很多肉类制品为了更好的入味和去异味，都需要事先进行腌制和焯水处理。下面小编针对卤货可以先腌制焯水，再冷冻保存吗，这一问题展开知识分享，希望对大家能...

网红已经不单单是一个名词，更成了一个形容词，网红美食就是一个活生生的例子。从最初的彻思叔叔，到最近排队排到心碎的喜茶、鲍师傅，都是鼎鼎大名的网红美食。而很多人觉得...

一天卖300多斤麻辣烫关键在于汤料的做法，下面小编就详细分享一下麻辣烫的制作过程以及麻辣烫制作的关键步骤。...

很多人在特别爱吃麻辣烫和麻辣拌但又很难分清两者之前有什么不同，今天小编就整理了一篇麻辣烫与麻辣拌的区别以及麻辣烫的做法和麻辣拌的做法。...

越来越多的年轻人爱啃卤味，喜欢卤味的滋味和嚼头，他们分辨得出来老卤卤出来的卤味就是有一股绵长回味的醇香味。老卤不像酒那样放着就不管了，每天都要煮的，加料加水，实际...

川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众结下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟...

制作卤菜所用的卤水按照卤菜的颜色分类，我们可以分为白卤、黄卤和黑卤。那么这三种不同类型的卤味，对于糖色的要求分别是什么样的呢？下面小编就分享一篇各种卤味卤菜对糖色的要求如...

做卤味时需要注意原材料的选购，卤水的调制，以及各种食材的卤制调味，卤水保养等多种问题，下面小编和大家说说在我们制作卤味时所需要的注意事项，希望对大家能有所帮助！...