今天小编和大家分享的是制作卤味的注意事项，希望对大家有所帮助！...

鱼腥草是中国药典收录的草药，来源于三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。鱼腥草味辛、性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清...

肉类腌制是指使用食盐、调味料等腌制剂对肉类进行腌制的过程。其产品特点包括外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无粘液、切面的色泽鲜红、肥膘稍有黄色等。腌制的主要目的是防腐保鲜...

做卤肉上色是重要环节，卤肉鲜亮就离不开炒糖色，只有多次练习炒糖色才能最好发挥糖色的作用。下面小编来和大家分享下做卤肉怎么炒糖色，如下：...

大多数从来没有了解重庆辣卤的人，或许提到它们的第一个疑惑就是：重庆辣卤那么辣，吃了会上火吧？重庆辣卤口味太重，会让肚子不舒服吗？重庆辣卤吃了会不会口渴啊？平心而论...

红曲红色素是食品加工中最常用的一种天然着色剂，它是红曲霉次级代谢产物色素的一种，是目前唯一一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产...

卤菜制作除了需要掌握好的卤菜配方，还有就是要熟练掌握卤菜制作过程的关键技术，下面小编和大家分享几点卤菜制作的关键技术点，希望对大家能有所帮助！...

今天小编和大家分享是做卤菜的基础知识，尤其是零基础的同学，一定要认真看看！学习卤菜必看最全卤菜基础知识！...

相信这个问题也是很多刚刚接触卤菜朋友的共同疑问！关于这个问题我的回答是“不能”，下面小编就告诉大家卤料包为什么不能长时间泡在卤水中。...

如何防止卤水发酸？卤水发酸，就是环境中的细菌进入了卤水中大量繁殖，主要是醋酸杆菌和乳酸杆菌，只要环境温度、营养条件合适，就会大量繁殖产酸、产气，导致卤水变酸。...