卤鸭脖子是湖南、湖北、四川、江西等地传统名吃之一。卤鸭脖具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。制作卤鸭脖最头疼的事情就是给卤鸭脖去腥，今天小编就分...

鸡蛋是我们生活里必不可少的一道食材，它和牛奶一道被评为人体每天必须进食的营养品之一。鸡蛋的做法多种多样今天小编分享一篇教你在家卤鸡蛋的做法，卤好的鸡蛋鲜香味美，Q弹有嚼劲...

对于大多数现卤现捞的各位朋友来说，猪肝一直是大家不敢碰的硬角色。无他，只因为这个玩意儿，不好做不说，搞得不好还把卤水整得腥味哄哄的。 在现卤现捞业内，能不能做好卤猪...

春季是吃猪肝最好的季节，很适合吃些卤制品。因为卤制品味道浓且下饭，卤制的过程中香味飘满厨房，热气腾腾的，很有烟火气，还有些暖和呢。无需购买成品，自己在家就能做。最...

甜食吃多了怎么办，今天教大家一款可乐鸭舌的做法。来点卤味改变一下自己的口味。与甜食不同，每一种卤味都咸香带感，有的还辣味飘香，好吃的不得了。肉质娇嫩，口感香醇带有...

开一家特色卤菜店，想要长久的经营下去，在开店的过程中难免会遇到各种问题，就拿卤菜技术这一环节来说，就有很多疑难需要解决。接下来一段时间，小编会根据大家最常遇到的技...

卤肉腥味是卤制肉类食品过程中可能出现的一种异味，这种异味主要来源于肉类中的血水和淋巴成分。如果这些成分没有得到充分的去除和加工，就会在卤制过程中产生令人不愉快的腥味。为了...

卤制品发黑，这是一个困扰整个行业的难题，今天就这个问题小编来和大家说说，我们先分析原因，再找解决方法。...

了解了香料的药性知识后，是否是就会运用香料组方了呢？但是事实上许多人仍然用欠好香料，这此中有一个主要的缘由就是香料的用量和比例他不会掌控，今日小编来解说下香辛料的...

卤肉，是既能果腹又能下酒的美味佳肴，色香味型俱全才叫完美，但是如果卤制的食材比较油腻的话，即使卤水制作得再精准，也会让顾客感觉到腻，闷，那就不完美了，怎么解决这个...