王小卤如何做到一小时卖25万的卤猪蹄!获得了天使轮融资

王小卤是谁?是做什么卤肉的呢?怎么能在一小时卖25万的卤猪蹄呢?王小卤是一家主打卤味的电商品牌,2017年3月10日,王小卤完成天使轮融资,融资金额未透露,投资方为老鹰基金。以“川卤”与“酱卤”的结合为特色,2016年3月上线,已入驻淘宝、美食App等平台,配送全程采用快递冷链技术。
王小卤目前有八款产品,包括卤猪蹄、卤牛蹄、卤鸡爪、卤猪耳、麻辣牛肉、卤鸡翅、卤鸭舌、卤牛肉等。创始人王雄,曾在国企从事旅游景区投资工作,这是他的第一次创业。
 
王小卤的创始人王雄是从国企离职,踏上了卤猪蹄的创业之路。中国美食历史源远流长,又因为地大物博,每个地方都有特殊的材料和口味,想当年,一部《舌尖上的中国》引得多少人在屏幕前偷偷咽口水,对美食的热爱已经烙印在中国人骨子里了。
 
卤这种工艺在我国有着悠久的历史,多盛行于南方,有“南卤北酱”之说,而生于四川的王雄正处在“南卤”的范围,王雄自述老家有一家开了三十年仍然屹立不倒的卤味店,构成了他童年时候的记忆。
 
除了受到这种天生味觉基因的影响,王雄还在创业之前做了详细的调查:“国内卤味市场其实有千亿级规模,近两年也有几家卤味公司密集上市,比如周黑鸭、绝味等。不过这两家公司都是做卤鸭子这个品类,卤猪蹄这个产业目前还没有足够大的商业品牌,而猪蹄本身对于女性来讲是一个功能性的消费品,有美容养颜的功用,所以才会选择这个领域进行创业。”
在王小卤的官网上,有这样一段描述:“我从家乡的卤味店引进了沿袭半个世纪的卤味配方,但因为配方缺乏定量......并未达到记忆中的味道。为此,我们只好针对各种食材进行了艰巨的二次研发,一个繁复的excel表记录了我们半年研究的过程,无数个日日夜夜中,我们与卤锅香料为伴,只为研发出好吃的卤味......我们是用国内最贵的酱油、四川最好的辣椒,全世界最好的丁香加入进来,终于有所进步。”
 
除了对口味的严谨认真,王小卤目前的产品均是自营中央厨房产出,不添加任何防腐剂及添加剂,收到用户订单后,24 小时内会按需新鲜制作卤猪蹄,并通过顺丰直接配送给用户。
 
之所以采用顺丰全程冷链,王雄表示是希望能给用户最新鲜的产品,让用户有从厨房到餐桌的体验。
王小卤目前以纯电商模式销售产品,除了淘宝自营店,还有在环球捕手、悦食中国、有赞等平台进行分销产品,主要面向25~40岁的女性群体,每月销售额在三四千单左右,客单价100元以上,略高于市面上其他同类品牌产品的价钱。
 
对于此,王雄认为,现在这个价钱并不足以阻拦消费者购买:“在消费升级的大背景下,我们提供的是更新鲜更美味的食品和服务,就像超市五块一罐的啤酒有人买,20一杯的精酿啤酒也有人买,这个逻辑在国内完全成立。”
 
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