麻辣烫与麻辣拌的区别

麻辣烫与麻辣拌的区别
麻辣拌源于辽宁省抚顺市,是当地比较出名的小吃,主要流行俩种经营方式,一按份经营、二自选经营,顾客可以更具自己的喜好选择菜品。这点和现在流行的麻辣烫经营方式相同,可以说是麻辣烫的姐妹。
 
我们在从口味上对比一下,首选食材相同,最大的一个差别是,麻辣烫带汤,麻辣拌不带汤。麻辣烫众所周知食材烫后吸入了汤汁的味道,麻辣鲜香,再更具个人口味可以加入蒜泥、麻酱、辣椒油、等多种调料,可以说是百吃不厌。

我们再说说麻辣拌,对比麻辣烫很多人比较陌生,身为一个抚顺人的我就恰恰相反了。在抚顺麻辣烫的历史也就7-8年的时间,麻辣拌却有着近20年的历史,口味上也更是丰富许多,抚顺麻辣拌和麻辣烫在汤上有这异曲同工之妙,骨汤、中草药、麻辣口味,在汤底中都能体现出来,更奇妙的就是这个拌字,抚顺麻辣拌不但有着麻辣烫的汤底味道,还在拌上做了很多文章,十几种的拌料可以说是包罗万象,麻、辣、鲜、香、酸、甜、咸,可以说是无所不能。引用一首麻辣拌的藏头诗:抚尽人间百味菜,顺水煮来在其中。曾经五味尽香拌,记得忆时味更浓。在这首诗篇中我们可以看出抚顺人对麻辣拌情怀,和麻辣拌的特点,食材丰富,制作工艺。口味多变,情怀满满。这就是抚顺人对麻辣拌的感情,是很多外地人无法像想的。
 
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