酱鸭的正宗做法

鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。这种酶参与人体的脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢,有助于保持身体健康。下面小编和大家分享的是酱鸭的正宗做法,有需要的小伙伴可以参考借鉴下。

主料:谷鸭5只

调料:李锦记排骨酱3两,叉烧酱3两,白糖3两,蜂蜜4两,蚝油3两,花雕酒0.5斤,生抽0.5斤,十三香、胡椒粉、盐、味精全少许。

香料:葱姜、桂皮、八角、、香叶、豆蔻、草果各少许。

 

制作流程:

1、选用谷鸭5只(净重约2500克/只)空腹宰杀,用80摄氏度左右的热水浸烫鸭毛,洗净后在肛门上部开膛挖出内脏,取出器官、食管。

2、谷鸭焯水备用。

3、将1马勺色拉油,0.5斤白糖放入锅中熬制起泡,微起红色时加入1马勺开水,6马勺冷水。

4、将焯好的鸭子放入锅中(鸭子背部朝上),加入调料,香料,盖上盖子中火烧至20-25分钟。

5、捞出香料,进行收汁。收汁的时候可加少许色拉油提亮,等汁收浓,凉一凉,捞出鸭子即可。

TAG标签: 酱鸭

转载注明出处:http://www.mylucai.com/luroudezuofajipeiliao/3041.html

申明:文章及图片来源于网络,仅供学习交流,不做商用,如有侵权,请联系2548293962@qq.com删除。