卤菜知识

百年老卤水不变质的秘密

平时喜欢吃卤食的朋友估计不在少数,卤食一般大家也称之为熟食,就是利用带有香料的卤水,通过卤制的技法,最终将各种食材做成各种卤菜。我们平时最常见的卤菜,有卤肉、猪耳...

卤水大全

揭秘百年老卤的卤水保存技巧

我们经常听到商家说自己的卤水是“百年老卤”类似的话,百年肯定是不可能的。但是老卤确实是好东西,老卤经过长时间的卤制,卤水辛香浓郁,味道就更加醇厚,卤出来的食物也非...

卤水大全

百年老卤配方

卤水主要由香料、盐、酱油、冰糖等原料组成,经过熬煮这些原料会逐渐融合,形成一种独特的卤水味道。百年老卤需要经过长期的养护和浓缩,才能达到最佳的卤制效果。因此,在制作百年老...

卤肉的配料

百年老卤店绝密配方

卤蛋 食材:鸡蛋,食盐,酱油,姜,八角,花椒,桂皮,香油,丁香 做法:1、鸡蛋洗净,煮熟剥去外壳备用。 2、所有调味料放入锅中。 3、放入剥壳的鸡蛋,加水至没过鸡蛋。慢炖四到...

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