制作卤味时要用到的香辛料有很多，每一种香辛料都有各自的特性与作用。卤水组方中，陈皮和甘草是经常会出现的两种香料，那么这两种香料的作用是什么呢？卤菜香料陈皮和甘草有...

现如今整个餐饮行业，不管是卤菜店也好，还是酒楼餐馆也好。其中要用到的很多香料都是具有通用性的，但首先是要足够了解其特性，发挥其作用。咱们今天就来说说香料甘草根在卤...

大多数从来没有了解重庆辣卤的人，或许提到它们的第一个疑惑就是：重庆辣卤那么辣，吃了会上火吧？重庆辣卤口味太重，会让肚子不舒服吗？重庆辣卤吃了会不会口渴啊？平心而论...

陈皮用作卤料质量如何鉴别？制作九制陈皮为什么一定要加入甘草？陈皮，是卤水中常见的一味辛香料，在不同味型的卤料配方中常用来调整后味，调和诸味以及增香、解腻、回甜等作用。舌尖...

让香料配方香味进阶重要一步，新手朋友全面认识甘草用法很必要。在自己配置香料时，相信很多朋友都会忽视了甘草这种不起眼的香料，舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业...