舌尖上的卤味君臣佐使卤水香料配比公式分析
舌尖上的卤味卤水香料配伍是有所谓“君臣佐使”配置方法的,即从多元用料的角度,论述各种香料在卤水中的地位及配伍后的性效变化规律。它高度概括了中医遣药组方的原则,是七...
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舌尖上的卤味30年老卤香料配比公式分为定位香料、五香料、辅助香料等,可以让每次卤制的食材香味统一,回味悠长,让每一个客人吃了还想再吃。...
香料分为天然香料和人造香料;植物性天然香料很多可以用于卤水的制作,舌尖卤味小编今天给大家介绍一下植物性天然香料中28种香料的作用和特点。...