绝味卤腐竹一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。那么想做出一道美味的卤腐竹，做法是怎样的呢？下面《舌尖卤味》小编为大家分享一下绝味卤腐竹的做法，希望大家喜欢哦！
做法一：
用料：腐竹、花椒、干辣椒、粗辣椒粉、辣椒油、豆瓣酱、蒜蓉、麻辣汁、鸡汁、豆腐泡、生抽、盐、姜
1、热锅放油，然后将腐竹、花椒、工辣椒、麻辣汁、辣椒油、豆瓣酱放进锅里爆香。
2、爆出香味后，再放入蒜蓉、粗辣椒粉、鸡汁，煮至入味即可。
3、然后放入豆腐泡、姜到锅里，煮3-5分钟。
4、最后放入生抽、盐到锅里，再煮4-5分钟，即可食用。
腐竹虽然是素食类的食材，但是能烧出肉的味道，吸食饱饱卤汁的腐竹，绝味是人间美味。减肥又馋肉的朋友们，可以用腐竹来到代替吃肉，吃不到肉，吃个肉味也是不错的哦!
做法二：
主料：腐竹250克
辅料：淀粉50克
调料：八角1颗 花椒10粒 生抽1汤匙 大葱1根 姜汁2汤匙 白糖1茶匙 辣椒(红，尖，干)2个 卤汁100克 白芷2片 丁香5粒 植物油300克
做法：
1.食材准备好，腐竹提前泡好备用；
2.将腐竹逐条沾一层淀粉备用，油锅烧热至170度，下入腐竹油炸；
3.炸至外皮酥脆，捞出备用，锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和八角；
4.将炸好的腐竹投入锅内，煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用。