卤毛豆的简单做法

卤毛豆这道美食相对来说还是比较常见的,特别是在夏天的时候就会更加的常见一些,这就是由于夏天的时候通常味道都是比较低的,这样的话就可以达到一个降暑的效果,而且毛豆吃起来的话味道也是非常好的,会让人感觉到非常的入味,但是每个人做出来的都不一样,如果是采用的配料不正确的话也是会使得毛豆吃起来不是那么好的。

主料:鲜毛豆角1000克。

调料:精盐45克,葱段20克,姜片10克,料酒10克,味精5克,五香料包1个(内装花椒,八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
 做法

(1)将毛豆角摘下,用清水洗净。

(2)锅内放入清水1500克,。加上精盐25克,葱段10克,姜片5克,烧开后放入毛豆角,用中火煮熟捞出,沥干。

(3)锅内换清水1500克,加入剩余的精盐、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,烧沸后煮10分钟,倒入盆内,放入煮好的毛豆角卤12小时即成。[1]

成菜标准

色泽淡绿,形体饱满,口味成鲜酥烂,五香味浓。

营养价值

毛豆不但营养味美,并含有多种特殊营养成分。毛豆具有维护健康,保持苗条身材的功能。此菜富含植物蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质,对肥胖、高脂血症、高血压、糖尿病等症有食疗效果。

盐 少许

辣椒丝适量

黑胡椒1又1/2大匙

辣油少许

细砂糖少许

制作材料

主料:毛豆筴 1/2斤 盐 少许 辣椒丝 适量黑胡椒1又1/2大匙 辣油 少许 细砂糖少许
 操 作

(1)只要有高手厨具,轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆。

(2)将毛豆筴放进高手厨具内。

(3)加水将毛豆筴清洗干净。

(4)清洗干净后,最后再用清水将豆荚冲洗一下。

(5)将少许盐加入沥干的毛豆筴拌匀。

(6)放入微波炉内,用功率500W加热5到10分钟。

(7)等到毛豆熟透就可以取出。

(8)将其余调味料加入拌匀,香辣好吃的毛豆就完成了。

营养价值

毛豆 - 菜用大豆人们称之为毛豆(日本称枝豆),其口感好,营养价值高。

辣椒 - 辣椒营养价值很高,堪称“蔬菜之冠”。据分析,它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙。

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