牛百叶的做法

牛百叶是一道比较常见的美食,今天小编就来和大家分享下牛百叶的做法。在做的时候需要准备一些香菜和蒜片京葱丝是为了去掉里面的味道,先把牛百叶清洗干净,以后切成几厘米的短块,最后再炖煮的时候口感才会好一些,而且在做之前也需要放在锅中用油干扁一下。
热炝牛百叶的做法

原料:牛百叶300克,香菜梗,蒜片,京葱丝。

调料:食油,精盐,味精,米醋,香油。

制作:

牛百叶洗净,切成4厘米长、0.5厘米宽的长条,香菜去叶,切成4厘米长丝,京葱切成4厘米长丝。

炒锅加水烧开,放入牛百叶汆水,捞出控开。炒锅置旺火,倒入食油,下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后,倒入牛百叶,加盐、味精、米醋,快速翻炒,淋入香油,就可起锅装盆。

特点:色泽洁白、翠绿,交相辉映,香嫩爽口。
爆牛百叶

原料牛黑百叶350克,香菜30克,料酒20克,葱白20克,姜20克,芝麻酱25克,酱油5克,醋5克,豆腐乳10克,白糖2克,味精3克,麻油5克,辣椒油5克。

做法:

将黑百叶放在清水中冲洗几遍,把表面的黏液洗净。

切成宽5厘米的片,再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块,用刀略拍一下。

香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中,加入10克料酒和酱油,把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀,最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀,加入香菜末即为辅料。炒锅上火,加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块,用旺火烧开,把百叶丝放入,用筷子搅拌,待原料受热均匀至熟,体积略有收缩时,立即取出,去掉葱姜,同辅料一起上桌。

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