凉拌牛百叶的做法

牛百叶的营养很高,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精等作用,天气热了,这时可以做点牛百味拌凉粉,配上胡萝卜丝配色,点些辣椒油,鲜香四溢。

食材:牛百叶200克、凉粉1块、胡萝卜半根、香菜2棵、蒜1头、姜1块、盐1.5茶匙、白糖1茶匙、香醋2/3汤匙、生抽半汤匙、芝麻油1茶匙、胡椒粉1茶匙、辣椒油适量。
做法步骤:

1
牛百叶切丝,胡萝卜擦丝;

2
凉粉切条放在凉拌碗里;

3
锅里烧水,多烧一些因为要倒出来冲凉粉;烧开后,胡萝卜放入焯熟;

4
捞出胡萝卜,和香菜、蒜蓉一起放在凉粉上,将烧开的水冲倒入碗中消毒后沥干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥);

5
剩下的水,加姜一起煮一分钟,放入牛肚焯水;
 
6
放入所有调料;

7
用手抓拌均匀,十分钟后吃。
小贴士

做凉拌菜一定要注意卫生,虽然凉粉是熟的,但是也要开水烫一下。

营养价值

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚食用效果

性平、味甘,归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。

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