怎样煮猪头肉才更好吃

对猪头肉的做法并不陌生,其做法也非常的多,我们下馆子的时候也经常会看到猪头肉的影子,猪头肉的营养价值也很好,对于喜欢吃它的人来说,简直就是人间美味,今天就由舌尖卤味小编详细介绍下怎样煮猪头肉才更好吃,按我的方法既能做出营养美味又能很好的处理好肉腥味,步骤详细,一起来看看吧。

1、这是我今天早上买的,新鲜的猪头肉,猪皮是在卖肉的那里就弄掉了,先把猪头肉处理干净,放点盐一起洗这样能更好的洗掉血水,多清洗几遍洗干净,起锅,锅里倒水,把清洗干净的猪头肉焯一下水,放点生姜片,放点料酒。

2、水开后,把浮沫撇去,再放入清水里多冲洗几遍。

3、另起锅加入清水,把焯了水的猪头肉放进去,放点干辣椒、生姜片、桂皮、八角、香叶、白扣、花椒籽、再倒点料酒这样能更好的去除腥味,最后放点自己家种的香草,没有香草的可以不放,盖上盖子炖1个半小时,想节约时间的可以放电饭锅里炖这样更快一些,但菜锅炖的口感稍好一点。炖的时候要注意不要炖的太烂,稍微有点嚼劲口感会更好哦!

4、下面用炖猪头肉的时间切点配菜,把大蒜切碎,再切点生姜片。

5、把大蒜叶切斜刀,再切点葱花。

6、再准备一些自己做的泡辣椒,泡辣椒酸酸辣辣的,非常好吃。

7、把炖好的猪头肉打出来,原汤也要留着等会炒猪头肉放,把肉放凉后,拿一把小点的水果刀把肉慢慢的弄下来。

8、把弄下来的猪头肉改一下刀,切成大点的片,装入碗中备用。

9、起锅倒油,油烧至冒青烟,放点辣椒酱,把辣椒酱炒香,再把大蒜放下去炒香。

10、大蒜炒香后把切好的泡椒放下去翻炒,再把切好的猪头肉放下去翻炒均匀,炒香。

11、猪头肉炒香后,把原汤放下去,盖上盖子焖8分钟。

12、开盖后,开始调味:放适量盐,放适量鸡精,再把蒜苗放下去。

13、准备一个大碗,碗里放入一把香菜打底。

14、把煮好的猪头肉倒在香菜上,撒点胡椒粉,美味即成,出锅的这一刻我吞了吞口水,看上去非常的有食欲,色泽红润,吃起来香辣开胃,大块的肉吃起来超爽,下酒下饭好菜。喜欢的吃猪头肉的朋友可以按我的这个方法试做一些哦!

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