卤猪蹄的家常做法

卤猪脚要做到肥而不腻其实比较难,今天舌尖卤味小编就给大家分享一下卤猪蹄的家常做法吧。做这道菜我们当然是要先准备好这道菜需要的食物和材料。这次做卤猪蹄我们需要的材料会有很多,我们要准备好香葱,姜块,大蒜,八角,桂皮,香叶,草果这些东西,猪蹄我们一定要把它清洗干净,然后竖着剁开,一剁为二,弄好之后放在一个锅里,锅里倒入埋住猪蹄的清水,开大火,煮到锅里沸腾,去除泡沫,在倒进去适量的料酒去腥,料酒不要放太多。煮五分钟左右,再把猪蹄捞出来冷凉,在冲洗干净用冷水泡个十到十五分钟。

肥而不腻卤猪脚,隔壁的小孩馋哭了

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卤猪脚做到这个时候要把锅里倒入少量的食用油,再把香葱大蒜和切好的姜片,八角桂皮香叶草果放进锅里爆炒,在放进去少量的酱油,酱油不可以放太多,因为太多的酱油会炒的发黑,在倒进锅里热水,煮到沸腾,再把刚才煮好的处理完的猪蹄放进锅里。开大火,煮到沸腾,这个时候在放进料酒,把锅盖拿开熬个四五分钟。在倒进少量的老抽,老抽是用来调色的,可以把猪蹄弄成像外面买的一样的颜色,然后开小火,把锅盖盖上接着熬煮,等猪蹄熬到差不多八分熟的时候,加入食用盐,继续在煮半个小时左右用筷子扎一下,能轻松扎透就可以关火了,如果想把猪蹄颜色弄成晶亮的话,可以放进冰糖在锅里,开大火在熬个几分钟,等冰糖全部化完。汤汁就会变得特别稠,然后就可以把猪蹄盛出来装盘,汤汁淋在猪蹄上面,猪蹄也会变的更好吃了,这种自己在家做的卤猪蹄吃着也就更放心了。

而且像吃猪蹄的时候一定,要记得戴上手套,要不然到时候弄的手上很难受的,而且会后悔的。做卤猪脚的过程会有一些麻烦,但是美食做出来之后你会有成就感。作为一个比较平常的卤菜而言卤猪蹄绝对算是大众菜了吧,但是能做到肥而不腻的并不多。卤菜的火候掌握非常重要,这个需要不断的在做中体会吧。卤猪脚的挑选根据个人的感觉来吧,只要按照上面的做法去做我想都能够做到肥而不腻吧。

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