卤菜中非常重要的就是卤汁的配制！而他们的配制就需要你的香料、食盐和酱油要放得适当。如果香料放得多了，那么味道就很大，放得少了，香味就不足；盐放多了它就会变咸，如果...

小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾吃法多种多样下面小编和大家分享的是一款卤煮麻辣小龙虾的制作，可商用，建议收藏哦...

四川酱卤制品因为风味独特、实用性广、制作简便等特点，深受大家的喜欢。二者有很多的共同之处，但是也存在着很多的区别。但是对于大多数人来说，弄清楚二者的区别是一件挺困难的事情...

卤菜在卤制过程中需要经过清洗处理、焯水、卤制、焖制等过程，卤菜卤制的各种手法各不相同。下面小编简单给大家介绍一下卤菜制作过程中，最常见到的几种卤制手法，如下：...

卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐...

众所周知，卤菜味道好不好，取决于卤水，卤水的色香味必须掌握到位，以及卤水的保存，卤水除杂味异味，这是非常关键的技术，下面我们讲一讲，如何清理卤水杂味异味，和怎样保...

卤水金钱肚是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。它是以牛胃的一部分，即蜂窝肚（也被称为金钱肚）为原料，经过卤制而成。这道菜品酥而不烂，口感有弹性，色泽淡红，美味可口。卤水金...

我们做餐饮行业这一块的，尤其讲究口味，好的味道是客源的保证，尤其对卤菜来说更是如此。卤菜的入味要求要比一般的餐饮店高，不仅表面有味，入质更有味，这样出来的产品才会...

四川卤菜具有独特的口感，其色泽红亮，口感麻辣而醇厚，香气浓郁，回味悠长。这种独特的口味能够刺激食欲，令人难以忘怀。下面小编和大家分享的是四川卤菜的配方大全，可商用，建议收...

下面小编和大家分享一款正宗四川卤菜配方，可商用，如下： 步骤1、白芷，灵草，桂皮，草果，排草，香叶，荜拨各三两，香草，砂仁各半两泡水洗净。 步骤2、熬汤：猪筒子骨十斤，...