想开好一家卤菜店,这四点经验之谈一定要做到!

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想开好一家卤菜店,这四点经验之谈一定要做到!
大家都知道,开一家成功的卤菜店不是一件容易的事,在开店的过程中可能会遇到各种各样的问题。现在卤菜行业竞争也是比较激烈的,那么,如何在竞争中存活下来,如何经营好自己的卤菜店呢?让我们来看看别人家成功开店都是怎么做的。

1、卤菜好吃才是硬道理
不管怎么营销,卤菜作为食品,第一任务就是好吃,只有好吃,有特色的卤菜,才有资格谈营销,谈经营。我们要形成自己的卤菜店特色,比如大家都在卖鸭脖、鸭翅的时候,我就做卤鹅,当然了,必须要当地人喜欢吃鹅,这样,让别人想卤鸭的时候想不到哪一家好吃,但是想吃卤鹅的时候,肯定第一个想到就是你!

2、线上线下一起抓
现在是互联网时代,很多餐饮行业都开展了外卖配送服务,可是现在做卤菜的多是四十多岁的人居多,这部分不习惯于点外卖,自然而然,觉得自己的卤菜店也没必要推出外卖服务。这种想法肯定就不行了。线下,我们针对年纪较大的农户,线上要针对年轻顾客需求。多方面满足客户需求,客户自然就多了,利润自然也就越来越高!

3、店面大小要合适
卤菜店的最大优势就是经营形式比较灵活,一个一二十平米的面积就能正常经营。如果你的门店比较大,可以前部分经营,后半部加工卤菜;如果面积较小,就将产品在工坊做好配送店里销售;如果不想租门店,可以买一个手推车售卖。经营方式多样,不必拘泥于一定要租门店,这样成本也比较高。

4、卤菜要新鲜卫生
做餐饮,一定要干净卫生。现在人追求美味的同时,也在追求健康。对于卤菜来说,一定要现做现卖,保持新鲜。卤菜最好以整只,整块的形式放在展柜里,等顾客来选好了再切块打包装袋,因为这样可以让顾客直观的感受到,我们的卤菜都是新鲜的,不是提前切好的。展柜卫生要做搞干净,一定不要有油污痕迹,尤其是夏季马上就要了,一定要做好蚊虫驱赶工作。

开卤菜店,要用心,尽力的去经营,不能三天打鱼两天晒网,要坚持,卤菜市场前景这么好,只要你努力经营,还怕赚不到钱吗?

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