开卤菜店如何规避选址中的风险?选址小心无大错!

开卤菜店如何规避选址中的风险?卤菜市场供大于求的市场形态下,新店的选址的重要性就愈发显得重要,选到了好的位置,开店做生意会事半功倍,但要是位置没选好,想仅凭技术好,口味好,就想要生意好,无异于还固守着酒香不怕巷子深的理念。
 
不是说位置不好就生意一定不会好,但至少你可能需要额外投入大量资金、精力还有时间去整合营销,而且抗风险能力还很弱,要知道卤菜开店选址可是个系统的工程,除了要掌握之前我们教的一些方法外,更加需要规避风险。
 
毕竟我们不是周黑鸭、煌上煌那样的大企业资金雄厚,有足够的试错成本,对于个人小卤菜店来讲,如果选址失误,不但会损失好不容易积累下来的辛苦钱,更严重的是会在精神上会遭受沉重打击,也许一辈子就再也没有信心去创业了!
 
今天舌尖上的卤味将自己多年选址开店的实战经验分享出来,让你从一开始就规避选址风险,不至于店还没有开就陷入困境:
 
第一、错误地将人流当成了客流:
大家都知道地铁口人流量特别大,舌尖上的卤味曾经有个小伙伴也将店面选在了地铁口,结果却大跌眼镜,虽然这地方人流量很大,意想不到的是,进店消费的人却不多,为什么这样?因为他选址时犯了一个错误,忽略了进店率(单位时间内进店客人与附近人流量总数占比),虽然这个小伙伴定位也是休闲卤味,但产品却是以卤鲍鱼、鸭舌、牛筋、阿拉斯加雪蟹等为主打,客群主要是对生活品质要求比高的白领,这类人群在该地铁口分布却并不是很密集,不但如此,该地点租金还非常高,综合起来利润并不足以承担巨额的成本,相比之下,旁边受众更多更杂的炸鸡店,生意反而要好得多。
开卤菜店如何规避选址中的风险?选址小心无大错!
舌尖上的卤味建议,在地铁口开卤菜店,传统卤菜是一定要绕开的,休闲卤味也要充分调研这个地铁口周边环境人群的消费能力、人群数量以及他们的真实需求,要了解这个地点进站和出站的都是什么客群,然后再制定靠谱的产品战略,并且地铁口开卤味店,因为客流的特殊属性,并不适合开现卤现卖的卤海鲜店。
 
第二、不该贪的便宜不要占:
再看一个朋友的例子,经过长时间的卤菜技术的打磨,各方面准备得也比较充分了,于是准备实战开卤菜店,经过一段时间的仔细比对,他看中了一家城乡结合的铺子,该店面标着低价转让,他找到了房东,经过和现房客的协商,将原本转让费5万的店面砍到了3万,他心里面一阵狂喜,自以为捡到了大便宜,于是,也没多考虑太多细节,就催着房东签了合同,但是等他装修搞好了,设备也买了,还招了店员,正准备开业时,却被泼了一盆冷水,当他准备办理卤菜店相关证件时,却被该地区的市场监管部门责令停业了,理由是房子的构造根本不符合卤菜店的标准,他气急败坏的找到了房东,要求退还房租和补偿损失,房东当然不干,转让费也让原房客收走了,真是亏得想死的心都有!
 
舌尖上的卤味认为,世上没有免费的午餐,看似低价的背后,说不定就暗藏门道,蕴含着风险,卤菜选址开店,不要看转让费低就心动,不妨多走访、多打听,再去市场监督管理局问一问,并且衡量一下自己有没有什么相关的人脉,一切都靠谱之后,再签合同也不迟。
 
第三、看似不可能的拆迁风险:
卤菜开店选址在老城区或城中村时,一定要在合同上注明拆迁补偿相关事谊,哪怕在乡镇的卤菜店也要写上这么一句,来约定补偿方式以便保护自己的权益,一个地方会不会拆迁,外地人通常因为信息不周全而无法得知,但房东一般会有小道消息来源,也有不轨的房东其实会故意隐瞒这些信息,等到你辛苦经营两三年,一切都好不容易稳定下来的时候,生意正稳步上升时,如果突遭拆迁,损失还是非常大的,一方面意味着要重新选址从头开始,另一方面会损失现有客群,所以拆迁损失根本不是退还剩余房租能够抵扣的,但如果你的合同上没有注明拆迁补偿标准,那么你就只能哑巴吃黄连,苦水往肚里咽。
开卤菜店如何规避选址中的风险?选址小心无大错!
舌尖上的卤味建议你:因为什么人都有,有一种房东特别坑,你的店面拆迁补偿是由他去和政府拆迁部门谈的,但谈来的补偿金就因为合同没有注明就进不了你的口袋,所以要避免这种风险,一定要在选址前,寻找周边的商户或者去政府的规划局等部门了解房屋性质,搞清地域规划政策,并且要在合同上注明补偿标准。
 
第四、合同签错了房东:
这个案例是舌尖上的卤味听一个朋友提起的,此人也是他的朋友,在郑州,他看中了城南医院附近的一家门面想开卤菜店,无转让费,直接招租,更诱人的是5年不涨房租,但“房东”的要求是一次性付清5年的房租,由于该地段的位置实在太好,而且租金也不算贵,这哥们一算账,反正也没有转让费,一次性付5年租金能够换来不涨价,划算!就算以后自己做不下去,转让出去也不亏本,于是乎就风风火火地开始了装修,正当他以一切都考虑周全的时候,却傻眼了,因为此时出现了一个人,说他是才是房东,要收回这间门面,这哥们十分不解,因为和之前那个“房东”签合同时,他也提供了房产证,为什么还有个房东呢?
开卤菜店如何规避选址中的风险?选址小心无大错!
这时,真正的房东问他,你看的房产证是原件还是复印件?这哥们说是复印件,房东说那就是了,和你签订合同的只是我的承租方(顶多算二房东),所以你和他签订的合同无效,这哥们无奈之下只好央求大房东,结果又多交了5万元房租,承受了巨大的损失,一怒之下将二房东告上了法庭。
 
舌尖上的卤味建议:卤菜选址开店时,一定要审查出租人是否具有出租能力及相应处置权,并且核实房产证件及使用证明,不要简单地凭一张复印件就误以为是真正的房东。

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