如今这个年代，做生意想做好，就必须做出差异化。差异化，不是说你搞些莫须有的噱头去胡编乱造，而是要结合自身情况出发去找到自己的亮点，然后将这个亮点放大，让它成为大家心中的一个特点。这就好比一群美女站在一起，矮子就不要跟高个子的比身高，要比就比颜值；瘦子就别和丰腴的比三围，要比就比穿衣服的好看程度。
举的例子，是为了让大家明白现卤现卖的升级，其实需要我们去用心发现。
第一，现卤现卖的品牌升级。
品牌升级其实包含了很多方面的，重新装修一下，为大家提供更好的用餐环境，这是一种升级。重新更换视觉，给大家带来更高端的购物体验，也是一种升级。或者，你重新设计下外卖包装的样式，将现卤现捞的调味品从散装换成预包装，这些也都是一种升级行为。
第二，现卤现捞的配方升级。
配方这里指的是广义的配方，不只是香料，还包含着原材料和水等等。一般大家都是采用的自来水，我们可以用纯净水，这样不仅可以提升口感，而且更健康，因为其实现在很多人家里都是加装了净化器的，可见大家对于水质的要求其实都挺高。香料的话，尽量采用品牌供应商的香料，避免那些低价的香料。虽然不绝对，但是大多数情况下，低价=低质量。此外，如果预算有余的话，在一些比较容易采购的原料上，可以摒弃冻货，选择新鲜的原料。
第三，品牌升级，配方升级，对于现卤现卖来说，其实都是一种显性的升级方式。
我们还可以从一些软性上面来提升。比方说，提升顾客的体验，为品牌增加更多的附加值。让顾客在购买你的产品时，产生一种优越感，让你的现卤现卖成为一种品质和身份的象征。比如说，我就知道有一个人做现卤现卖，就只做高端用户。虽然高昂的价格会流失掉一部分顾客，但是实际上也增加另一部分客人的凝聚力。这个，就看你具体怎么去取舍了。
做现卤现卖，必须要面临选择问题， 只不过到底选择薄利多销还是什么，就看你自己啦。