开卤菜店要注意的问题

长久以来,餐饮行业给人们的感觉就是一直都是红利行业,很多做餐饮的都是挣钱的,以至于很多没有经验的人也想在餐饮业中分一杯羹。卤菜因为消费人群广,老少皆宜,是很多创业人员的首选行业。
 
但是,卤菜业的实际情况是什么样的呢?据统计,2017年上半年只有20%的卤菜店赚钱;市平均每个月有10%的卤菜店倒闭。
 
事实上,对于很对的新手创业者来说,往往都会因为前期计划不够周全导致最后创业失败的局面。
 
那么对于一个卤菜创业者来说,开一家卤菜店又必须注意哪些问题呢?
1、凭感觉选址,随意性大
 
大家都知道卤菜店需要开在人口密集的地方,比如小区、街边等,但是为什么人多的地方还有很多店没有转让出去呢?
 
人口密集的地方,通常租金高、租期短,对于刚开始开卤菜店的朋友来说,资金压力非常大。我们建议找有同行的地方,看看他们一天做多少营业额,根据营业额计算出保本房租,再选择门店。
 
2、装修不按照行业风格来装
 
想想麦当劳,红色为主然后辅以木纹色,为什么这里要选木纹色是因为他的座椅也是这个颜色,这样有统一的感觉,顾客到你店里就会被某种主色吸引,这样以后看到这种颜色就会想起你的店。墙面选择木纹色是因为他的椅子也是这个颜色为什么选择红色为主色调,是因为他的logo里主色调是红色。卤菜店面装修,不用什么太豪华,只出简洁明了,干净大方就可以。
 
3、学的技术不正宗,口味没有特色
 
大家都知道卤菜的口味很重要,尤其是尤其是对于初次创业以及小规模创业的人们来说,过硬的技术才是留住客户的最大前提。
 
但是现在市场上,到处都是打着“正宗”的旗号,很多人分不清哪家才是真的。告诫各位卤菜创业者,选择加盟商的时候,一定要选择可以实地考察的加盟,亲自去品尝。就像行密贡鹅一样,学员可以实体来考察,味道正宗,特有的卤汁技术,是被人模仿不了,这个进入市场后,就会有很大的竞争力。
 
4、缺乏经验,完全凭个人想法做
 
很多人开卤菜店,选择了自己摸索开店,认为开个店有什么难的,有个技术就可以了,这也是目前很多餐饮店转让的原因。
 
开店不是每个人都能开的,这里面有很多学问,为什么这么多快餐店,有名气的就只有肯德基麦当劳,为什么这么多火锅店,有名气的就只有海底捞,这就说明懂行的人开店和不懂行的人开成功率、赚钱的多少完全不一样,所以我们有必要向懂行的人请教。选择加盟一家可以提供全方位服务支持的可想而知多么重要了。
 
能注意到以上问题,并能完美解决,那么相信你的卤菜店也会成功经营下去了。
 
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