白胡椒和黑胡椒的区别

吃了半辈子胡椒,才知道“白胡椒”和“黑胡椒”的区别,涨知识了。最近网上有一个话题特别火,就是“白胡椒”和“黑胡椒”到底有什么区别,到底哪些菜适合放白胡椒、哪些菜适合放黑胡椒呢,咱们一起接着往下看看吧!
白胡椒:白胡椒的辛辣味比黑胡椒弱很多,而且白胡椒的香味没有黑胡椒那么刺激,一般做菜时加白胡椒是用于提鲜用的,常用于炖、烩等等汤汁中,比如鸡汤、羊肉汤中适合放白胡椒!白胡椒还具有驱寒保暖的作用,所以做凉拌菜时,最适合加白胡椒!购买白胡椒时,以颗大饱满、色泽呈现为黄白色的为佳品,如海南白胡椒的质量就是中国产的最高品质的胡椒!一般1kg食材放1-5克的白胡椒即可!
黑胡椒:黑胡椒辣味和香味都比白胡椒浓烈,黑胡椒具有很强的增香祛异增辣的作用,一般适合用在腥味比较重的食物中,比如牛肉、猪肉等等菜肴中,特别是煎牛排、炖牛肉汤时必须放黑胡椒,这样就能使做好菜吃着更香!挑选黑胡椒时以个头饱满,色泽嘿呦的为佳品如中国海南黑胡椒就是佳品,其次是越南的黑胡椒!一般1kg食材放3-5克的黑胡椒即可!
家庭制作胡椒粉:一般我们买的胡椒粉,都是多种调料调配而成的,而我们自己在家调制胡椒粉时,需要白胡椒和黑胡椒的比例是1:1进行磨制,这样既能增香,还能祛异,特别适合放在各种素菜中!

大家看完讲解的“白胡椒”和“黑胡椒”各种用途后,希望大家不要在放错胡椒了,只有做好各个小细节才能使菜做的更香!也希望这期分享能帮助到大家!

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