做卤猪蹄的几个关键点

猪蹄是让很多人都非常喜爱的一种食物,大家喜欢吃猪蹄,主要是因为猪蹄味道特别好,而且猪蹄可以帮助补充营养,女性多吃猪蹄,不仅可以滋补身体,还可以让自己的皮肤更加健康。猪蹄有很多种不一样的做法,在做猪蹄的时候比较常见的是红烧猪蹄,又或者说是炖猪蹄,今天要来教大家做的是卤猪蹄,相比于上面这两种做法来说,卤猪蹄要更加香,会更加能够吸引人的食欲,有很多喜欢吃卤猪蹄的人,经常会去卤肉店购买卤猪蹄,去卤肉店购买卤猪蹄还是不太推荐的,毕竟不能够确保制作环境的卫生,万一制作环境不卫生,又或者在制作猪蹄的过程当中加入了一些添加剂,很有可能会对个人的身体健康造成一定的危害,所以说还是自己做卤猪蹄更加安心一些,那么卤猪蹄应该要怎么做才美味呢?自己做卤猪蹄的时候,其实只要记住几个要点就可以,下面就由舌尖卤味小编详细介绍下做卤猪蹄的几个关键点:

第一,猪蹄焯水。再做卤猪蹄的时候一定要注意,必须要给猪蹄焯水,当然在给猪蹄焯水之前,大家最好先把猪蹄放在清水里面浸泡一个小时,可以更好的去除掉猪蹄里面的血水,猪蹄浸泡好了以后,在锅里面倒入适量的清水,猪蹄冷水下锅,在锅里面加入生姜片和料酒,大火烧开了以后再煮五分钟左右的时间,这样做可以更好的去除掉猪蹄的腥味,有些人做出来的卤猪蹄有一股很重的腥味,一点都不好吃,就是因为没有做好这个步骤。

第二,香料的选择。在做卤猪蹄的时候也要注意到香料的选择,香料有很多种,建议大家选择草果、桂皮、山奈、肉蔻、干姜、香果、花椒、丁香、陈皮这几种,不仅可以更好的去除掉猪蹄的腥味,也可以让卤煮出来的猪蹄特别香,当然其他的香料也可以根据口味来进行添加,这几种香料是一定要有的。

第三,注意卤的时间。在做卤猪蹄的时候,要想做得比较好吃,大家也应该要注意到卤猪蹄的时间,卤猪蹄的时间可以说相当重要,至少需要一个小时,而且关火了以后也不能够直接就把猪蹄拿出来,应该要让猪蹄在卤汁里面继续浸泡,浸泡的时间稍微长一些,会让卤猪蹄更加入味好吃,不要忽略了这个步骤。

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