炖羊肉怎么去腥味膻味

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炖羊肉怎么去腥味膻味
虽然羊肉的好处很多,但是很多人做出来的羊肉总是不太好吃,其实这是因为我们在做羊肉的时候,进入了一些误区,所以导致我们炖出来的羊肉是很柴,而且很腥。究其原因呢,就是我们在香料的选择上选择错了。

其实我们在炖羊肉的时候应该加入这三种香料,才会使得我们的羊肉吃起来特别香嫩。炖羊肉的时候最好的标准就是肉质软烂以及为的香味,但是很多人在炖羊肉的时候,经常会选一些类似于八角之类的大料放在里面。但这并不是炖羊肉最好选择,因为在放入八角之后,羊肉汤会变得特别的混浊,甚至是会发黑,因此羊肉的香味也会被掩盖,会流失掉羊肉独有的味道,那么究竟应该放什么香料呢?下面就让我们一起来看一看吧。
第一种生姜我们在平时不管是炖猪肉还是炖羊肉时候,都是可以用姜来去除腥味,只不过不同的是,在做猪肉的时候,我们会先用葱姜蒜把猪肉进行腌制。但是在炖羊肉的时候,我们就可以直接把姜和羊肉放在一起煮,这样的去除腥味的效果是最好的,并且和还可以增加羊肉的香味。
第二种是茴香都知道八角大料是可以用来去除肉的腥味的,但是却不是去除羊肉的膻味的最好的选择。去除羊肉的膻味的最好的香料是小茴香,这种小茴香是一种长得特别像蔬菜的一种植物香料。向羊肉汤里面放入小茴香之后,就可以很大程度的增加羊肉的香气,同时也会把羊肉的膻味祛除的非常干净,而且还会让煮出来的羊肉汤特别浓郁。
第三种是山楂在炖羊肉时放山楂,可能会让大多数人感到不理解,很多人都觉得山楂只是一种开胃的水果,并无调味的作用。那么为什么能帮助去除羊肉的膻味呢?其实是因为山楂里面有一种独有的果酸,这种果酸可以去除羊肉的膻味,并且还可以让羊肉熟的更快,同时还能保证肉质的鲜美,效果是特别好的。
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