卤水按颜色分类大体可分为：红卤、黄卤和白卤。每种卤水的上色方式和方法也都不一样，卤肉怎么容易上色？需要注意哪些问题？今天我们就从最常见的红卤入手。舌尖上卤味一个专业卤味创...

炒糖色需要经验，步骤不多看起来也不复杂，但新手要完全掌握好炒制方法，还要多多练习和琢磨，没有其它窍门。炒糖色即可以现炒现用，也可以提前炒好备用。我们平时经常做卤味或是红烧...

如何避免卤水发黑怎么补救？卤菜新手朋友们，都会遇到制作卤菜过程中，卤水发黑的问题，今天我们就来分析下卤水发黑的原因已经卤水发黑的补救方法。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平...

卤菜一直讲究色、香、味、型，这其中又以味为重。卤菜中，我们吃到的味，实际上是一种复合味道，即咸、鲜、香、麻、辣等味。所以这就需要我们去寻找这种卤味的组合规律，并把它运用到...

随着时代变迁，卤菜从最开先的单一化逐渐变得多样化，菜品丰富，越来越受大众欢迎，同时，越来越多的人从事这一行业，大部分经营者恪尽职守，以传统的上色手法、保色手法来保证卤菜的...

卤肉制作后有很多朋友知道了怎么做出来但是却不知道如何保存，经常会出现做好之后卤水出现坏掉的情况。今天我们给大家介绍卤水保存的6个知识要点不管卤菜新手老手都要好好学一学。舌...

现在不管是二三十岁的年轻人，还是四五十的中年人，都有一个创业梦。不为能发大财，为的是能赚点小钱，还能自由自在，不受打工时的约束。为什么小本创业首推卤菜创业生意看完这四点你...

卤肉香，才能吸引顾客的购买，这是做卤菜生意的朋友都明白的道理。但是真正做的时候，卤肉却没有什么香味，或者卤肉的表层挺香，但是里面的卤肉不香，影响了卤肉的口感。怎么解决卤肉...

怎么才能保持避免卤肉发黑呢？经常有卤友会私信问，卤肉怎么才能保持不发黑？其实之前咱们已经讨论过这个问题了，今天再来帮大家总结一下吧，舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想...

有些人开卤菜店，生意越来越红火，有些人开卤菜店，生意却非常不理想。我们特意做了次市场调查，并将结果进行了分析，下面小编就分享一篇开卤菜熟食店成败的原因舌尖上卤味一个专业卤...