腊味白卤水是一种用于制作腊肉等食材的卤水，主要原料包括腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨等，以及各种香料和调味料。通过精心熬制，腊味白卤水呈现出独特的香味和味道，能够为腊肉等食材增添浓郁的口感和香味。今天分享一个腊味白卤水的配方及做法，希望对准备开店的有帮助哦！
腊味白卤水的配方原料：
腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克。
腊味白卤水的做法：
1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布包起成香料包。
2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净，入沸水中大火汆5分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮5小时，放入香料包、鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味后过滤即可。
卤水特点：色泽浅黄，腊味浓郁。
应用：适合卤制各类肉制品。
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