精卤水的实用配方是一种制作卤菜的调味料配方，通常包括生抽、老抽、冰糖、生姜、大葱、料酒、香料包（包括八角、桂皮、花椒等）等食材和调味料。这个配方能够调制出香味浓郁、味道鲜美的卤水，适用于各种食材的卤制。舌尖上的卤味专业从事卤菜熟食技术的研发与推广。研究不断提升卤水的风味，也尝试过不同卤水的配方，一直把最好的卤水介绍给大家。今天，小编就给大家分享一种非常实用的浓香味卤水配方，保证做出来的菜肴色香味俱全!
一、浓香味精卤水
浓香味卤水配方
八角7.5克、甘草4克、草果5克、丁香2克、高良姜5克、陈皮4克、白芷3克、荜拨2克、红豆蔻3克、砂仁3克、黑胡椒4克、香叶5克、柠檬草1克、三奈3克(此卤水浓香味十足)。
浓香味卤水配料
姜片30克、葱段40克、生抽30克、绍兴酒30克、冰糖30克、淡鲜汤10斤、猪油200克，食盐、胡椒、鸡精、味精适量。
浓香味卤水做法
1、把香料用纱布袋包好，然后浸泡半小时，去掉香料里面的黑色素。
2、锅底放少量的有油，5层热时，放入冰糖炒成红褐色，然后加100克开水煮开就成糖色了。
3、香料包放在8斤淡鲜汤中小火煮制30分钟，然后在放入上述的配料煮制60分钟。
4、最后把卤水中的滤渣全部去除掉，就制成卤水了。
5、最后把自己喜欢吃的食材，经过处理后，放进卤水进行卤制，卤出的菜肴都十分香浓，味道鲜美!
二、精卤水制作及配方
1、准备食材：将生姜切片，大葱切段，各种香料包放入纱布袋中备用。
2、熬制高汤：将鸡架、猪骨等熬制成高汤备用。
3、炒糖色：将冰糖放入锅中加热融化，炒至焦糖色。
4、调配卤水：将生抽、老抽、料酒等调味料和高汤放入锅中，加入姜片、大葱段和香料包，小火煮制半小时左右。
5、过滤卤水：将卤水过滤掉杂质和残渣，使卤水清澈透明。
6、精制卤水：将过滤后的卤水再次熬制，使卤水味道更加浓郁。
7、食材卤制：将需要卤制的食材放入精卤水中，用小火卤制至熟透入味。
8、出锅装盘：将卤制好的食材捞出，沥干卤汁，然后进行切配和摆盘，以供食用。
9、精卤水的实用配方可以根据个人口味和喜好进行调整，例如可以增加或减少香料和调味料的用量，或者加入其他特殊的食材来调制出更加独特的味道。同时，卤制的时间和火候也会影响食材的口感和入味程度，需要掌握好烹饪技巧。
总之，精卤水的实用配方是一种制作美味卤菜的实用方法，通过掌握正确的配方和烹饪技巧，可以制作出口感和味道俱佳的卤菜。