说到卤水，那还得提到现在广为流行的粤式卤水。粤式卤水在风味上与川式卤水有诸多不同，为了表述的方便，这里我们就来把粤卤水与川卤的区别列表进行比对。舌尖上卤味一个专业卤味创业...

川式卤水三大配方！助你调出红卤、黄卤、白卤，卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味品质。按卤汁的分类及特点，一般可分为红卤汁、黄卤...

川式卤水飘香的秘密，原来竟然只是少了这一步。川试的卤水越来越是被广大的食客们说喜欢，之前有一位朋友留言中提到了川式卤水的一些疑问，今天小编分享一篇川式卤水的一些窍门。舌尖...

川式卤水的做法具有麻辣鲜香的特点，香味突出回味无穷。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，免费推送各种精品小吃技术，敬请关...

酱汤与卤水的区别在于：酱汤中加了甜面酱或黄酱，颜色比较重，一般成褐色或红褐色，出品有浓郁的酱香，口感比较干香，在北方应用比较多；而卤水中一般要加入生抽、鱼露、口急...

川式卤水又被称为川味卤水，具有鲜香麻辣的特点。跟潮州卤水一样，它拥有无数的粉丝，不论是原料单独卤制，还是用来制作半成品原料，那浓郁的麻辣味都令人回味无穷。下面《舌...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是川式卤水的制作方法及配方配料，需要的卤友们赶紧关注收藏啦~ 原料 干辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大葱100克，八角30克，桂皮10克，小茴1...

下面小编和大家分享下川式卤水制作关键，希望对大家有所帮助~ 01 此卤水是结合了粤式卤水的某些优点而调制出来的新派川式卤水。 首先，在熬制基础汤时所加的猪手、猪肘、猪肉皮...

今天小编和大家分享的是一款川式卤水的制作配料，有需要的同学可以参考下，希望小编的分享对大家有所帮助！...

卤是熟食行业经常接触到的一种制作方法，制作加工方法各不相同，各种香料的比例搭配也不一，在这里就一一介绍了。舌尖卤味小编针对川式卤水的制作过程中，一些比较常见的问题，一些很...