教你如何炒制两款重庆老油火锅锅底！顺便分享这些内容： 一：如何判断正宗的重庆老油火锅？ 二：如何选择优质的牛油呢？ 三：熬制火锅底料锅底时，哪些地方需要特别注意？ 重庆...

重庆火锅底料 炒制原料：郫县豆瓣800克，干辣椒1000克，生姜400克，大红袍花椒300克，葱100克，冰糖50克，黄酒100克，永川豆豉200克，醪糟150克，盐100克。香料：草果50克，白豆蔻75克，...

有四个特色： 一是锅底多选用牛油熬制，也有一些配有色拉油。最传统的重庆火锅底料制作方法是用牛油、辣椒、豆瓣酱以及香料等熬制而成的，所用到的汤也是用牛骨熬制的，这也成...

1 第一种配方：经典火锅底料配方 火锅底料的炒制： 配料1：干辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。 配料2：小葱段1千克，郫县豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度即可）...