卤肉不入味？掌握这几点，不愁卤肉没有味道，对于卤食制作朋友来说，不管什么菜品，入味是关键，如果做出来味道不怎么样，这肯定是失败的技术，做卤食不能只讲究表面有色有味，里面没...

卤肉肉熟不烂不油腻，是每个做卤肉生意的人都需要掌握的技巧。其核心就是要把握好卤肉火候，肉熟而不烂，一般需要做好三个关键环节的工作。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要...

大火出香，小火定味，会用火，利润翻倍！可见卤肉时火候的掌握是很重要的。下面小编就带大家来了解一下卤肉时为什么不用大火。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方...

夏天卤肉如何保持新鲜？这些细节可能一开始就忽略了，保质不等于保鲜。夏季对于大多数做卤菜熟食店的人来说，如何保证卤肉的新鲜度就成了首要考虑的问题。舌尖上卤味一个专业卤味创业...

在炖煮形式的烹饪之中使用香料，常遇到一个问题，明明闻起来香气不错，可是食材入口之后却觉得味道淡寡，无法做到越嚼越香，这是为何呢？舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开...

自己亲自制作过卤菜的朋友们都可能会遇到这样的情况，为什么香料放的对卤出来的卤肉发苦？难道是放的香料出现了问题，还是说别的步骤不对？今天，小编就来跟大家说说。舌尖上卤味一个...

做卤肉，最重要的就是要有盐味。没有盐味的卤肉，任你放再多的香料也无济于事。但是很多体积较大的肉类入味比较慢，为了让卤肉能入味，我们就需要提前进行腌制处理，以便成品吃起来有...

外面卖的卤肉比自己做的要好得多。做卤肉时最重要的是卤料包。没有好的卤料选择，自然生产的卤肉就没有外面的美味。关于卤肉用的卤料包，据卤菜店老板透露，不管你卤什么肉，只有这五...

平时肉我们都喜欢用来炒或者炖着吃，今天换一种不同的吃法，越吃越上瘾！卤肉大厨告诉我，无论卤什么肉，加入这6种香料，卤肉香浓入味，鲜嫩多汁！舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平...

卤肉为什么要放糖呢？第一是炒成糖色来增色。第二是回甜，但是实话实说北方的卤肉基本不会单独放糖。因为卤肉本来就比较油腻，再放糖的话会加重这种腻感。第三，糖有辅助性的去腥以及...